Dicen que detrás de una botella de vino hay más de seiscientas decisiones. Hacer vino es un viaje complejo y paciente que empieza inevitablemente en la tierra y acaba con mucha probabilidad en la mesa. Manos diestras y oficios llenos de obstinación añaden ideología, estima y conocimiento.
Cataluña vive un momento de efervescencia enológica, y podemos afirmar que estamos ante la generación de profesionales mejor preparada, la más creativa e inquieta de la historia. Pero también nos atraviesa uno de los momentos con más incertidumbres: emergencia climática, advertencias sanitarias cada vez más restrictivas, cambio de hábitos de consumo y demasiada burocracia, todavía. Es decir, el mejor escenario posible con las condiciones más inseguras e imprevisibles de la historia. Esto obliga a todos a hacerse más preguntas y, por consiguiente, a tomar más decisiones que los antepasados.
El vino ha estado siempre en el centro de la mayoría de las civilizaciones y, tal y como dice el sumiller Josep Roca, es la bebida más intelectual porque atesora costumbres, literatura escrita, legado y geografía humana y física, la tierra. Pero parece que los interrogantes que hoy se abren pueden acabarlo desplazando de la centralidad cultural. Un protagonismo que ha viajado desde los fenicios y hasta nuestros días a través de tradiciones como el simposio, el acto social de «beber en común» y conversar guiados por un simposíaco , convertido hoy en la reunión entre personas entendidas que debaten cuestiones poliédricas con el vino y la vida en el centro.
Simposio. Oficios que hablan, vinos que piensan quiere reivindicar los oficios que envuelven una botella de vino a través de una instalación donde conviven paisajes sonoros, humanos y objetuales que representan el viaje de la tierra a la mesa. Oficios tradicionales y artesanos aún vigentes que conviven con otros nuevos, y que incorporan nuevas miradas y conocimientos al sector. Oficios que resaltan y permiten comprender la riqueza y la complejidad de un mundo de pocas promesas y muchos interrogantes, como, por ejemplo y para empezar: «¿Qué es el vino?» o «¿Por qué hacemos vino?».
Comisariado: Cordegat
Asesoramiento: Ruth Troyano
Textos: Ruth Troyano, Manel Cortés (Cordegat)
Producción: Jordi Gatell (Cordegat)
Diseño expositivo: Xavier Torrent, Lídia Dalmau (Cordegat)
Diseño gráfico: Gerard Joan
Montaje: Xavier Torrent, Quim Gironella, Carpintería Aram, Nexoacer
Audiovisual: Cordegat, tururut artesanía multimedia
